Les recettes avec de l'aubergine

Aubergines fondantes

Couper les aubergines en tranches, et les disposer sur le fond d'une sauteuse en plusieurs couches.
Rajouter de l'ail coupé fin et du thym.
Mettre un peu d'eau, saler, poivrer.
Couvrir pour faire cuire très doucement pendant environ 20 min (tourner régulièrement pour que ca n'accroche pas).
Mettre un peu d'huile d'olive à mi-cuisson.
La cuisson est terminée quand les aubergines ont fondu.

A déguster seule ou sur des petits toasts.

Aubergines en délice

Couper 2 aubergines moyennes en rondelles d'environ 0.8 cm (pas trop fines pour qu'elles ne fondent pas).
Les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile d'olive sur les 2 faces.
Les disposer sur un plat et poser dessus successivement :

• de la tapenade d'olive

• une feuille de basilic

• une rondelle de figue (fraiche ou séchée mais moelleuse)
  

Tarte aux légumes

Voir les instructions pour la tarte aux légumes ici.

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