Les recettes avec de la Betterave

Betterave râpée

Prendre une betterave crue et la préparer comme des carottes râpées.
Les betteraves peuvent très bien se manger crue.

Betterave cuites à la vapeur

C'est la forme la plus connue de la betterave.

Betterave en bâtonnets

Parfaits pour l'apéro, à déguster avec de la sauce.

Salade chaude de betteraves

• Betteraves

• échalotes

• Sel, poivre, vinaigre.

Faire cuire les betteraves à la vapeur. Les éplucher, puis les râper à la râpe moyenne.
Emincer finement les échalotes. Les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile.
Ajouter les betteraves, saler, poivrer.
Mettre dans un plat ou un saladier.
AUSSITÔT, verser du vinaigre dans la poêle restée sur le feu pour le faire chauffer, puis arroser les betteraves avec ce vinaigre très chaud.

Soupe de betteraves

• 4 à 5 grosses betteraves crues 

• 2 oignons coupés en gros morceaux

• 1 grosse pomme de terre coupée en gros morceaux

• 1 Litre de bouillon de poulet

• 2 cuillères à soupe de moutarde

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

• Sel et poivre

• 3 cuillères à soupe de yaourt nature

Peler puis faire cuire les betteraves. Les couper en gros cubes.
Cuire les oignons et les pommes de terre avec un peu d'huile. Faire revenir 4 à 5 minutes à feu moyen.
Ajouter le bouillon et les betteraves.
Ajouter la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
Laisser mijoter à feu doux 30 à 40 minutes. Lorsque les betteraves sont tendres, retirer du feu.
Mixer. Puis ajouter le yaourt nature.

Cette soupe se mange chaude ou froide.

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